Unsere Rohwaren
Nach Herstellung der Masse und Befüllung des Naturdarmes werden unsere Rohwürste mit Buchenholz kalt geräuchert. und kommen anschließend in die Reifekammer.
Anschließend werden sie im Trockenraum unter temperatur- und feuchtigkeitsgeregelter Abtrocknung zur Endreifung für den Verkauf vorbereitet.
Wie auch bei allen anderen Produkten arbeiten wir stets unter Einhaltung strengster Hygienestandards.
Auch bei unserem Rohschinken und Hamburgerspeck lassen wir uns genug Zeit, um den optimalen Zeitpunkt der Reife zu erreichen, was essentiell für den aromatisch-intensiven Geschmack unserer Produkte ist.
Ebenso kontrollieren wir sorgfältig den Abtrocknungsprozess unserer Haussalami, welche wir auch mit eigener Rezeptur bei uns herstellen.